Kategoriarkiv: Potatisar

Avokado- och vitlökspotatismos

2015-04-21: Nytt potatismos. Vitlök, kokt Blå Kongo och en avokado. Krämigaste potatismoset jag ätit. En besvikelse är att den blå potatisen (Blå Kongo) som finns på ICA är från Österbotten i Finland (alltså inte svensk, vilket är ett irritationsmoment).

blåpotatisförpackningar blåpotatis

Ingredienser/tillvägagånggsätt
250 g kokt (i saltvatten) potatis. Blå Kongo.
En avokado.
3-4 vitlöksklyftor.
Salt, peppar.
Mixade med en stavmixer.

Avokadomos med kyckling Avokadomos

Ny version av potatisgratäng

2015-04-20: Nytt potatisrecept. En version av potatisgratäng. 

Ingredienser/tillvägagånggsätt

Tunt skuren lök, i botten av en ugnsfast form.
Skivad kokt potatis, ovanpå löken.
Skivade champinjoner, överst (nästa gång kommer potatisen hamna överst!)
En förpackning kokosmjölk.
Salt och peppar.
20 min 250 grader grill (längst ned) i en varm ugn.

Kokosmjölkspotatisgratäng Gratatängpotatismedkokosmjölk

Duchessepotatis

2015-04-17: Potatisens motsvarighet till marängen. En klassisk plankstek är inringad av pommes duchesse. Potatismos, äggula och parmesanost som grillas på i ugnen. 

Ingredienser/tillvägagångssätt
Helst skall smör/olja tillsättas.
Ett neutralt potatismos.
Tillsätt en äggula per 200-300 gram potatis.
Riven parmesan.
Vitpeppar och salt.
Blanda/vispa.
Spritsa på exempelvis bakplåtspapper.
Bränn på i ugnen. Grill (200-250 grader, ca 5 minuter).
Duchessepotatis-steg1 Duchesspotatis-färdiga

Mosiga potatiskombinationer

2015-04-02

Kombinationer av potatismos

Att mosa
Potatismos görs på kokt potatis.
Vissa vill ha med skal. Andra inte.
Vissa kör den i mixern. Andra med en potatispress.
Fantastiskt gott blir det med skal på och vispat med elvisp, alldeles klistrigt.

Blomkål-och-potatismos Mos. MosBlomkålBlåPotatis Rödbetspotatismos.

Att kombinera
Klassiker:
Äggula.
Vispgrädde (och/eller mjölk).
Stekt lök och vitlök.

Blomkål-Karl-Johansvamp-Potatismos MosBlåPotatis MosHavssalt Blått
Grönsaker/andra rotfrukter:
Blandat med kokt blomkål för utfyllnad och en ”lättare” variant.
Kokta rödbetor. Gör det alldeles rosa.
Morot. Palsternacka.
Spenat.
Kokt broccoli (2 minuter).

MosMorot Potatis-kokosmjölk-soyasås

Annorlunda:
Kokosmjölk. Avokado.

Ostar:
Parmesan. Mozarella.
Västerbottenost. Cream Cheese (Philadelphiaost).

Att smaksätta/krydda
Wasabi, gärna pulvervarianten.
Pepparrot, färsk, riven.
Dill. Fryst, färsk eller torkad.
Torkad svamp (gärna Karl-Johan).
Kokosmjölk. Soyasås.
Saffran.

MosKarl-Johansvamp Saffranspotatismos

Efterrättsvarianter:
Kakao. Kokos.
Kanel. Kardemumma.
Chokladsås (kalorifria såser).  Karamell (socker).
Karamellpotatismos PhiladelphiaostKakaoPotatismos Kanel-och-Kardemummamos ChokladWaldenfarmspotatismos

Parmesanpotatis, dubbelbakad.

2015-03-23: Potatis är gott. Ost är gott. Kombinera dem för det bästa av två världar.

Ugnsbakad- och grillad bakpotatis med parmesan

Ingredienser/tillvägagångssätt
Tvätta bakpotatisen och ”picka hål” i dem med exempelvis en kniv.
Baka potatisen i ugnen, 200 grader ca 2 h.
Dela/öppna potatisen, gröp ur innehållet.
Blanda ”Innanmätet” med flingsalt och parmesanost.
Lägg tillbaka i potatisskalet.
Baka i ugnen igen, gärna med grillfunktionen aktiverad, ca 20 min.
Servera med valfria tillbehör samt grönsaker.

bakpotatis-parmesan-steg-för-steg bakpotatis-parmesan

Indisk-/thai-korsningsgryta med potäter

2015-01-15: Kryddstarkt och med kokosmjölk. En gränsöverskridande rätt med kyckling och potäter.

Potatisgryta med kyckling och kokosmjölk

Ingredienser/Tillvägagångssätt
Dela kycklingfilé i bitar, stek så den får en fin stekyta.
Woka/Stek lök, champinjoner, paprika.
Blanda i delad förkokt (inte till helt färdig) potatis i lagom stora bitar.
Lägg allt ovanstående i en djup stekpanna/kastrull, tillsätt kokosmjölk och färdig currypasta.

Fåraktig paj

2014-01-15: Ett enklare recept för den som tröttnat på spagetti till sin köttfärssås.

Egen variant av fårahedens paj (förutsätter att det är på lamm)

Ingredienser/tillvägagångssätt
Gör en enkel tomatsås med köttfärs i ( här älgfärs) med exempelvis krossade tomater, lök, vitlök och kanske lite svamp.
Lägg i en ugnsfast form.
Täck med potatismos (valfritt tillagningssätt)
Strö över (riven/hyvlad) ost och färdigställ i ugnen så att osten/moset får en fin yta.

Potatis- och purjolökssoppa

2014-12-01: Nybliven favorit är Potatis- och purjolökssoppa. Tänkte därför dela med mig av ett recept.

Potatis- och purjolökssoppa

Ingredienser/tillvägagångssätt:
Stek tills löksorterna nedan, utan att bli bruna
1 gul lök, hackad
1/3-1/2 purjolök, hackad (och noggrant sköljd!)
1-2 vitlöksklyftor
Täck 250 g grovt tärnad potatis med kokande saltat vatten
Koka gärna med en grönsaksbuljong
När det är ca 5 minuter kvar på potatisen, tillsätt löken
Mixa allt med en stavmixer.

Variation/smaksättningsförslag:
Dijonsenap
Dragon, Gräslök, Timjan
Vitvin/vitvinsvinäger
Wasabipasta
Creme Fraiche
Grädde/Gräddfil
Mjölk

Tillbehör:
Lax
Torsk
Räkor
Grynost (”Cottage Cheese”)
Kokt ägg

ps4 ps

Frågetecken utrett

2014-12-01: 334:e dagen av 2014. Endast en dag hittills utan potatis. Målet för 2014 är som bekant 350 måltider med potatis – och vissa dagar har det blivit fler än en, så målet är troligtvis (utan att räkna) redan uppnått. Kommer fort      sätta hela vägen fram till mållinjen.

Osäkerhet är obehagligt

En viss osäkerhet har det varit kring Lesbosvistelsen och potatisintaget. Men efter en granskning av potatisbilderna kan följande redovisas:

  • 2014-08-22  Lamm i ugn med potatis.
  • 2014-08-23 Grillad potatis till bläckfisken.
  • 2014-08-24 Potatismos med vitlök (kallt). Potatisenrätten var en vinnare. Dessutom tydligen en lokal specialitet.
  • 2014-08-25 Underst Taramosalata (potatis, rom [kaviar], olivolja, vinäger).
  • 2014-08-26 Taramosalata, samt pommes.
  • 2014-08-27: Avslutade resan lika starkt som den började. Lamm i ugn med potatis.

3 2 1 5 6 2

Luftfriterade chips

2014-11-03: Chips. Gott. Särskilt dillchips.

Chips i ActiFry (luftfritös)

Ingredienser, tillvägagångssätt

Kniv, skärbräda
En Actifry, eller annan luftfritös

Skiva potatisen, tunt
Lägg de skivade potatisskivorna i kallt vatten, ca 30 min
Häll av vattnet och låt potatisen torka
Sprid ut skivorna i luftfritösen (eller i värsta fall, en ugn)
Droppa i 1 tsk – 1 msk fett (exempValfria kryddor (exempelvis salt, dill, chili, vinäger m.m.)
Krydda, salta innan servering